Kuşaktan Kuşağa Aktarılan Tandır Ekmeği Geleneği
Malatya Tandır Ekmeği, Selçuklu dönemine kadar uzanan köklü tandır kültürünün bir parçası olarak kuşaktan kuşağa aktarılıyor.
2021 yılında coğrafi işaret alan bu lezzet, Malatya'nın en değerli gastronomi miraslarından biri.
Anadolu’nun kadim lezzetlerinden biri olan tandır ekmeği, binlerce yıllık bir kültürel mirası yaşatıyor. Kökenleri 5 bin yıl öncesine, Selçuklu dönemine kadar uzanan tandır kültürü, özellikle kırsal bölgelerde hâlâ canlı tutuluyor. Malatya da bu kültürün önemli temsilcilerinden biri.
25 Ekim 2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili alan Malatya Tandır Ekmeği, geleneksel yöntemlerle hazırlanarak sofralara ulaşıyor. Tandır ekmeği yapımında kullanılan malzemeler ve pişirme teknikleri ise nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar gelmiş durumda.
Ekmeğin yumuşak ve kabarık olması için, hamura şeker, pekmez veya bal gibi malzemeler ekleniyor. Ayrıca, üstünün güzelce kızarması için ekmeklerin üzerine çırpılmış yumurta sarısı, yoğurt veya süt sürülüyor. Bu geleneksel yöntemler, tandır ekmeğinin kendine has lezzetini ve dokusunu korumasına katkı sağlıyor.
Tandır ekmeği, Malatya mutfağının ayrılmaz bir parçası olarak sofralarda yerini almaya devam ediyor.
Darende /YAZIKÖY ;
Mahallesinde damak zevkini sevenler için Tandır ocağı satılmaktadır.
İletişim : 0 539 567 04 44
Halil YAVUZ
